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新手烤點心，不失敗黃金比例

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內容簡介
完全不用乳瑪琳、酥油，健康100%！
初學者也不失敗的黃金比例！
麵粉專家「荻山和也」的第一本甜點食譜！

　　各種小餅乾．英式司康．馬芬杯子蛋糕．磅蛋糕．各式甜派，
　　共55種食譜配方！
　　肉桂打噴嚏 × 矽谷美味人妻 × 戀戀家　超手感推薦

　　◎擔心市售的點心蛋糕含有過多添加物，不敢給小朋友吃嗎？
　　點心也能吃得健康又安心，完全無化學添加物，自己動手做最放心！

　　◎想要擁有蛋糕師傅的好手藝，自己做出美味點心嗎？
　　「製作出麵包店裡的各式甜點」，就是本書設計食譜時遵循的基本概念。不管是小餅乾、司康、杯子蛋糕等等，自己揉一揉、烤一烤，就能烘焙出媲美市售的美味點心。

　　◎初學者想嘗試做點心，但是擔心沒有時間、材料不易取得嗎？
　　不需要使用特殊材料，只利用麵粉天然的滋味就能創造出美味的甜點。只要30分鐘，迷人的餅乾立即烤好！對於忙碌上班族或是忙於照顧小孩的家庭主婦，都不會造成負擔。

　　◎市面上模型烤具琳瑯滿目，買太多不但傷荷包又占空間，怎麼辦？
　　這本書教你只要利用湯匙或是雙手塑型，或是利用一般刀切、擠花袋的技法，就能完成多種手感風味十足的餅乾造型，誰說烘焙點心就得要大費周章的採買呢？

　　◎明明造著食譜書上的步驟做，為什麼卻還是失敗？
　　好的配方是決定成功的關鍵！本書配方都是經過不斷改良所產生的「黃金比例」，有些配方甚至是作者10年前就研發完成的，堪稱經典配方，保證絕對不失敗！

　　◎想要一次學會多款造型與風味的點心，滿足大人小孩的味蕾？
　　20種小餅乾×5種英式司康×10種馬芬杯子蛋糕×5種飽足感點心×10種磅蛋糕×5種甜派，55種口味多變的甜點，滿足一家大小的需求。

本書四大特色

　　Point1　利用低筋麵粉製作
　　本書採用一般的低筋麵粉來製作甜點。一般麵粉的穀膠（gluten）較多，能夠完整品嚐到麵粉本身的
滋味。

　　Point2　拒絕添加乳瑪琳、酥油
　　為了增添口感，一般的烘焙甜點大多會加入乳瑪琳、酥油，而本書中並不倚賴這些加工物，而是追求自然的美味與天然的風味，所以刻意選用奶油作為烘焙材料。依照書中配方製作而成的甜點，能夠品嚐到奶油的香氣與厚實的口感。如果特別想要創造出酥脆口感時，會以調整配方的方式來表現。

　　Point3　初學者也不易失敗的黃金比例
　　本書收錄的配方全都經過特別設計，不太容易產生麵團、麵糊，或是沒有混合好而分離的情形。就算是沒有製作過甜點的初學者，只要參考本書中精心設計的配方，一樣可以順利烘烤出美味甜點。

　　Point4　只要30～60分鐘即可完成
　　餅乾製作只要30分鐘，混合材料烘烤就能完成；甜點派類也只要60分鐘就能上桌。只要想做，就能馬上動手、即刻品嚐！
目錄
Part 1 就是那麼簡單　30分鐘做出美味小餅乾
*利用湯匙塑形，做出獨具特色的餅乾
1蛋白餅
2巧克力裂紋餅乾
3法式椰子酥餅
4白巧克力裂紋餅乾
*利用雙手塑型，做出十足手感的餅乾
5雪球餅乾
6巧克力碎片餅乾
7夏威夷豆餅乾
8迷迭香餅乾
9優格餅乾
10酸奶油餅乾
11萊姆酒漬葡萄餅乾
*利用刀切&擠花袋，做出整齊的餅乾造型
12椰子薄脆餅乾
13全麥脆餅
14煉乳餅乾
15蘇打餅乾
16薑餅人
17奶油圓餅
18巧克力生薑圓餅
19抹茶奶油圓餅
20奶油巧克力圓餅

Part 2　飽足感甜點　英式司康&馬芬杯子蛋糕
*英式司康
21酵母司康
22紅茶風味司康
23三角司康
24湯匙水滴司康
25優格白芝麻司康
司康＆馬芬Q & A
*馬芬杯子蛋糕
26藍莓優格馬芬
27奇異果馬芬
28巧克力香蕉馬芬
29橙香馬芬
30奶油起司肉桂馬芬
31草莓馬芬
32馬茲卡彭起司馬芬
33蜂蜜生薑馬芬
34抹茶馬芬
35黑糖黑芝麻馬芬
*飽足感甜點
36法式珍珠糖小泡芙
37穀物棒
38水果焗烤盅
39奶油酥餅
40香烤甜地瓜餅
Let’s Wrapping！簡單大方的包裝方法

Part 3　生活中的小奢侈　磅蛋糕&各式甜派
*磅蛋糕
41紅蘿蔔磅蛋糕
42香蕉磅蛋糕
43奶酥磅蛋糕
44草莓大理石磅蛋糕
45巧克力磅蛋糕
46巧克力大理石磅蛋糕
47巧克力布朗尼
48起司蛋糕
49白巧克力起司蛋糕
50費南雪蛋糕
*甜點派
51藍莓派
52香蕉派
53生薑巧克力派
54蘋果派
55南瓜派
磅蛋糕＆甜點派Q & A
作者簡介
荻山和也

　　深深愛上「由麵粉開始，讓麵包成型誕生的過程」，因而決心師事麵包研究家中的權威——竹野豐子老師。

　　為求進一步了解麵包發源地的傳統，因而前往歐洲參訪，回國後應用在當地習得的技術，開發出具有原創特色的麵包配方，引起各界關注且深獲好評。除此之外，荻山和也亦不遺餘力地研究家庭烘焙，開創出精心計算過的簡易配方，讓初學者也能做出美味的麵包、糕點，因而得到熱烈的好評與支持。

　　現在除了經營料理教室之外，亦參與商品開發、寫作等，於各方面皆有出色表現。並著有多本麵包甜點等相關著作。

　　部落格:breadpark.exblog.jp
譯者簡介
羅怡蘋

　　東吳大學中國文學系、日本語文學系畢業。

　　喜歡語言，喜歡透過語言轉換與更多人分享不同文化之間的美麗；秉持著對文字以及語言的熱愛，進行翻譯以及日語教學。期望能在短暫有限的時間中，盡力迎接各種挑戰，並以「僕の前に道はない／僕の後ろに道ができる（在我之前，沒有道路；在我之後，大道斐然而成）」的態度，走過一遭足以頷首微笑的人生。

　　譯作有：MUZIK ONLINE線上古典樂資訊文章、《我的第一本生活日語會話書》、《京都午茶時光！日式抹茶幸福甜點》、《美肌美人營養學》等。

商品規格

作者：荻山和也？
譯者：羅怡蘋？
出版社：貝果文化
出版日期：2014/05/15
ISBN：9789868958586
裝訂方式：平裝？
呎吋開本：18*24？
頁數：96
內文印刷：單色

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